Potrawy z różnych stron świata – spaghetti

Spaghetti alla bolognese - to jedno z najsłynniejszych dań kuchni włoskiej - ugotowany al dente makaron z gęstym sosem. Spaghetti - jak każdy włoski makaron - należy ugotować al dente, czyli ma pozostać twardawe. Sos bolognese najlepiej gotować na maleńkim ogniu przez kilka godzin - im dłużej, tym lepiej. Nabiera wtedy głębokiego smaku - jest naprawdę przepyszne! Ciepły sos mięsny pochodzący z włoskiego miasta Bolonia. Jego historia sięga czasów średniowiecza. Sporządza się go z wielu rodzajów mięs (tradycyjnie krojonych na bardzo drobne kawałeczki, obecnie się je mieli, używa się wieprzowiny i wołowiny, kiełbas, boczku, zestawu warzyw, oliwy, pomidorów i czerwonego wina. Sekretem udanego sosu jest długie gotowanie: co najmniej przez dwie godziny, a najlepiej przez cztery. Należy pamiętać, że jest to sos mięsny, do którego Włosi jedynie dorzucali warzywa, które mieli pod ręką, nie może więc być w nim za dużo pomidorów. Nasze spaghetti alla Chełm miało wiele składników: mięso mielone, warzywa krojone, pomidory duszone i wiele aromatycznych ziół. Czuliśmy się jak w Bolonii, smakowało wyśmienicie!